オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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スノーボードのオフトレ

久しぶりの暖かな日
山の中腹に並ぶソメイヨシノも満開
そろそろヤマザクラが美しくなる季節になります

天気に恵まれた今日はスケートボードです
畑の間を走る農道
この季節は車の通りは皆無
2時間近く楽しんできました


2018-04-20
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

アスペルジュ voi 2

フランス産のホワイトアスパラは昨年より少し控えめの大きさ
写真では判り難いですがそれでもこの太さ
隣の信州産のアスパラも極太なのですが
フランス産と並べると細く見えます

ps ・・・ GWディナフェア 5月3日・4日は満室です
5日は空室有りますのでご予定がありましたらお早めに


2018-04-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

アスペルジュ voi 1

入荷したばかりのアスパラガス
味覚に春を感じます
今回入荷したフランス産のホワイトアスパラは直径3cmオーバー
皮をひいての直径です


2018-04-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

早春

昨夜は少し風が出て春の嵐
4月も半ばとなり
残雪もほとんど姿を消し
自然界も着々と活動の準備を始める季節

そんな季節
渓魚を求めに近くの渓谷へ
高い所からポイントを覗くと
大きな岩魚を発見
水中を流れる昆虫を捕食しているのでしょうか
しきりに魚体をくねらせ泳いでいます
この日最初で最後に目にした岩魚
しかしながらこの個体は釣り上げられませんでした
渓の魚が活発になるのはもう少し先のようです


2018-04-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

アスパラガス

蕾が膨らみだした木々
まもなく一斉に芽を出し始めることでしょう
いよいよ高原の春の始まりです

今月末にはGWに備えて食材の入荷が始まります
信州産とフランス産のアスパラガス
フランス産のフォアグラ
信州産の野菜達
ノルウェー産のサーモン
オース産のフィレ
などなど

今日は週末用のアスパラが入荷です
信州伊那産とフランス産
春を感じる食材です


2018-04-14
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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