オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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神様の足跡

御神渡りってご存知ですか
信州諏訪湖が湖表結氷し亀裂が入りせり上がって氷堤ができる現象
大体決まって下諏訪側から上諏訪側に亀裂が入ります
その両側には諏訪大社の女神と男神が祭られていて
2人の神が出あった跡にこの現象が起こると言われています
今年は5年ぶりにこの現象が現れました


2018-02-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

白銀の世界

やっと寒気が緩んで寒さが和らぎました
本日am9:00の気温氷点下6℃
ずっと氷点下二桁の日が続いていたので
この気温に寒さを感じません
それだけこの冬が寒かったのです

寒気が緩んだ先日
家族で八ヶ岳リゾートへスノーボードです
ゴンドラで行く山頂は2000mオーバー
気温は氷点下13℃
青空と白銀の世界は何度見ても素晴らしい
残り少なくなった冬を満喫してきました


2018-02-17
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ジビエの美味しい季節

厨房では4羽の鴨を調理中
1時間かけてゆっくり火を入れます
熟成したジビエを焼き始めると厨房に冬の香りが漂い始めます


2018-02-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

一番の雪質

朝の気温氷点下11℃
ふわふわの雪が積もりました
シャンパンパウダー級の雪です
究極の粉雪をシャンパンパウダー
以前嫁さんと滑ったとき
先行する嫁さんの雪煙で何も見えない事がありました
まるで小麦粉を撒き散らしたように…
それがシャンパンパウダー
今シーズン一番の雪質です


2018-02-13
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

信州産の冬野菜

連休用に届いた冬野達
すべて有機野菜です
シャドークイーンやビーツや人参は年越しもの
寒気に晒されて甘みの増した美味さです


2018-02-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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