オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

< 前へ| 1  2  ...  182  183  184   185  186   ... 207  208  |次へ >

諏訪湖の鴨が入荷しました

鴨が入荷しました

鷹匠からの仕入れです


まだ解禁前なので不思議に思ったのですが

銃の捕獲はまだ禁猟で鷹猟は規制が無いようです

鴨にはマラード、ティール、グースなどいますが 仕入れたのはマラードです

羽の付け根に鷹に押さえ込まれた時の傷がありますが コロコロに太った良い状態で生きています

明日絞めるので2~3日後の今週末が食べ頃です

2名様分の食材となりますので、御希望の方は必ずお電話にて鴨の御予約をお願いします






2011-11-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

諏訪の温泉

温泉が恋しい季節です

残念ながら車山高原には温泉が出ていません


しかし 少し山を下れば茅野市、諏訪市は温泉の宝庫

最近は下諏訪の温泉がお気に入りです

小さな銭湯が多いのですが 歴史を感じさせる風情ある銭湯です


お気に入りの銭湯を1つ紹介

旦過の湯…本当に小さな銭湯です 建物も古く 脱衣所も狭いのですが ほっとする雰囲気 お湯はとても熱いです


2011-11-06
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ジビエの季節

空気が澄んで景色が一層きれいな季節です

夕日、星空、朝焼け、1日に何度も違った風景を楽しめる、こんな所に住んでいることが贅沢に感じます


いよいよ11月 今月の15日からはジビエの解禁です

ジビエとはハンターが猟で捕獲する猪、鹿、鴨などのこと、ラ・メイジュでは鷹匠が諏訪湖で捕獲する鴨が入荷予定です。

入荷日時は明確ではありません、入荷次第お知らせします






2011-11-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

秋の味覚

11月になりました

初冬を迎える車山高原では 春の様な心地よい日々が続いています

こんな年は大雪の年だったりします

秋刀魚が脂がのって美味しい季節です

秋刀魚のテリーヌ トマトのエキスと秋茄子、しめじ、などなどを詰め込んだテリーヌです

穏やかな日々 もう少し秋を楽しみます



2011-11-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

熊と遭遇

昨日までの数日 車山高原では冬の気配が感じられました

里では稲の収穫もほとんど終わり 冬に備えて木々が葉を落としています

さて 先月の末日 驚きの出来事がありました

たまに出かける ある上流の川で熊を見てしまいました

私との距離は50~60m程でしょうか 

目の前の川を横切って林の中へ

その時 リピーターのお客様に「鈴は必要ですよ」と言われたことを思い出し後悔です

逃げたのだからそのまま進もうか悩んだ挙句 引き返しました


後で聞いたところ 普段は熊の生息域ではないのですが 今年は木の実の不作のため 生息域を広げているらしいです

来年は鈴とナタが必要です


2011-10-29
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
< 前へ| 1  2  ...  182  183  184   185  186   ... 207  208  |次へ >
シェフの日記
宿泊プラン一覧

オーベルジュ  ラ・メイジュ

391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
アクセスマップ

ページの先頭へ