オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

< 前へ| 1  2  ...  191  192  193   194  195   ... 205  206  |次へ >

本日のオードブル

夏野菜が美味しい季節になってきました。

ヤングコーン、モロッコインゲン、きぬさや、トマト、茄子などなど。

軽い口当たりの冷たいオードブル。
ブイヨンからひいたコンソメと夏野菜のテリーヌが今日のオードブル。


2011-06-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

予約状況のお知らせ

7月の海の日と、8月お盆のお部屋の空き状況をお知らせします。

7月16日   若干空室あります。
7月17日   満室です。
8月12,13日 若干空室あります。
8月14日   満室です。


2011-06-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ニッコウキスゲ

関東各地では猛暑の日となった今日、車山高原の気温は日中21℃、夜になって16℃位の気温となりました。やっと初夏らしい過ごしやすい季節です。

30℃オーバーの下界にはもう住めません。

ビーナスラインを車で通過中、ニッコウキスゲがチラホラ花を咲かせていました。
昨年は春の遅霜で壊滅状態だったニッコウキスゲ、今年はその分盛大に花を咲かせることを期待します。


2011-06-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

岩魚

今日は久しぶりにお客様のガイドへ行ってきました。

リピーターのカップルのお客様でお二方共フライフィッシャー。

昨夜から今日朝まで雨降り、朝の車山高原は雲の中で時より強い風が・・・。
里川は増水状態が予想されるので、源流へ行くことに。

出発時間を1時間遅らせてのスタート、現地に着いたら時々晴れ間が垣間見える奇跡の天候でした。

源流では岩魚のライズがあちらこちらで見られ、楽しいドライフライの時間をすごしました。

お二方共お気をつけてお帰り下さい。


2011-06-23
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

フォン

ラ・メイジュでは多種のフォンをひきます。

ヴイヨンにはじまってフォン・ド・ヴォライユ、フュメ、ヴォー、レギューム、フォン・ブランなどなど。
その中で欠かせないのがクール・ヴイヨンです。

クール・ヴイヨンは汎用性が高く重宝するフォンです。
おもに魚や野菜類のポシェやブランシールに使いますが、ソースの隠し味に使ったりもします。その場合はグラスにして使います。蜂蜜のような甘みが印象的です。


2011-06-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
< 前へ| 1  2  ...  191  192  193   194  195   ... 205  206  |次へ >
シェフの日記
宿泊プラン一覧

オーベルジュ  ラ・メイジュ

391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
アクセスマップ

ページの先頭へ