オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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早春のドライフライ

今年初の釣りです、午後から滝の湯川へ入渓しました。
気温-2度、水温7度、曇り、滝の湯川は標高1000m位を流れ音無し川と合流します。
今年は早春からドライフライにこだわり続けようと考えていましたので♯00のロットでLL18フィート、♯22のユスリカパラを丁寧にドリフトすること20分、最初の1尾はミッジサイズ(15センチ)でした。
その後、21センチをゲットし終了。
満足な1時間でした。


2011-03-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

伊根

何年も前、京都の北、伊根に行った時の写真が出てきました。
何の目的も無くさまよう旅で宿もルートもその日次第。そんな時伊根に立ち寄った時はもう夕暮れ時でした。夕日が美しく、穏やかでやさしい自然としずかに流れる時間の印象が今も残っています。
京都…いい所ですね。


2011-02-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

宮川

アマゴの川です。数キロ下流には諏訪湖があり、溯上する諏訪マス、またの名をアメノウオが有名です。

尺以上にもなる諏訪マスは稀ですがかなり上流でも釣りあがる事があります。

数年前写真の場所でテンプルライズを繰り返す諏訪マスを釣り上げたことがあり、思い出深いフィールドのひとつです。


2011-02-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

生ハム

車山高原の今は春めいてきたと言ってもまだまだ寒い季節です。朝晩は勿論、日中でも氷点下の日が続いています。
そんな気候の中、今年も生ハムの作成中です。
オリジナルのスパイスと塩を摺り込み数週間かけ適度に水分を抜いてから今度は流水で塩抜き、そして風乾、ラードを塗り、燻煙、熟成と2ヶ月から3ヶ月の時間を経てディナーにお目見えします。


2011-02-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

♯26

2月16日が渓流の解禁日でした…。まだ行けません、連日色々とヤボ用が入ってしまい行けずじまいです。この先数日も予定が入っています。

夜な夜な以前巻いたミッジを眺めながら「今年の初日はドライでミッジを駆使しようか、ウエットで昨年いい思いをしたオレンジパートリッジを使おうか」なんて事を寝る間際ベッドの横で思い浮かべています。
写真はユスリカパラシュート♯26、横のギターピックと比べると小さいですね。


2011-02-21
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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