ソムリエールのブログ

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至福のフロマージュ

今年の春からフロマージュを始めました。
ワインを楽しまれる方にとってニーズがあるという事はもちろん、私自身チーズが大好きという事も大きいですね。

白カビ、青かび、地元の牧場のチーズ等、スタンダードなチーズを6~7種類揃えております。
夏にむけて色々な種類を楽しく☆試食中ですので、新しいフロマージュを入荷次第、このブログで紹介していきたいと思います。

ディナーの際に私のお気に入りフロマージュ達をご紹介しに、皆様のテーブルに伺わせて頂きますので、お楽しみに!


2009-05-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

バースデイヴィンテージ

先日、人生初のバースデイヴィンテージワインを飲む機会が訪れました。
それは去年亡くなった祖母の物置で、ひっそりと熟成していたワイン。
山梨・マンズワイナリー「MANNS HARVEST 1978」マスカットベリーAのロゼワインです。
コルクには程よくカビが生え、実家の物置の温度、湿度、暗さが、まさにワインを保存するのに適した環境だった事がうかがえます。
琥珀色がかったキレイな色、甘口のワインを思わせる様な優しい口当たり、そして31年間じっくりと年を重ねた複雑さ。自分の31年間とも重なり、とても感慨深い素敵なワインでした。
いつかの夢だったバースデイヴィンテージワイン。それがまさか国産で、ロゼで、実家の祖母の物置から出てくるとは。

これからも出会う人、出会うワイン、素敵な一期一会を大切にしていきたいなと思います。
そして、ありがとうおばあちゃん。


2009-04-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

瓶育ちの洋梨リキュール

時々見かけては気になっていたモノを、お世話になっている方に頂きました。イタリアの小さなレストランで作られたもので、昔イタリアで手に入れてから大切に保管されていたものだそうです。
小さなうちに瓶に入れ、瓶の中で育てられた洋梨はまさに箱入り娘。何十年ぶりかの外に出たら、遠い日本の山の上なんて… きっとびっくりしてしまうと思うので、もう少しこのまま、その可愛らしさを愛でさせてもらいますね。


2009-03-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ワインのイメージ。フォンのイメージ。

シャトー・プピーユ ’03
AC コート・ド・カスティヨン

ボルドー右岸のコート・ド・カスティヨン。ブラインドコンテストで「ペトリュス」と最後まで競い合ったという伝説の「プピーユ」のセカンドワインです。
2003年のボルドーは非常にぶどうの出来が良く、凝縮感のあるワインとなっています。カベルネとは違う、メルロー100%のなめらかな力強さを楽しめます。
当館のフォン・ド・ヴォーは、力強さの中に繊細さを合わせ持っているので、このプピーユとよく似たイメージだと思います。ぜひ合わせてみて下さい。


2009-02-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

スペインが生んだ極甘の王様

「ゴンザレス・ビアス ペドロ・ヒメネス ノエ」
熟成30年
シェリーの中でも極甘口のペドロ・ヒメネス。どっしりとした熟成感たっぷりな樽香と、濃厚で上品な甘さは王様の貫禄を漂わせます。これが私を甘口ワインの世界に引き込んだシェリーとの出会いでした。
近いうちに食後酒・甘口ワインをリストオンしたいと思います。乞うご期待。


2009-01-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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オーベルジュ  ラ・メイジュ

391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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