オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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夕焼け

夕刻車を走らせていると
ピンクや赤やオレンジに染まる空
こんなに美しい空は久しぶりに見ました
人間には創り出せない自然の造形美
心癒される夕刻でした


2018-06-23
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

駐車場の石垣のタイム

最盛期には風になびくだけで幸せな香りを漂わせてくれます
毎年6月にはこんもりと育ち始めるのですが
今年は気温の低い日が多く発育が遅いようです
それでも来月には小さな花を咲かせることでしょう

写真は梅雨の合間に空を彩る虹
時間が経つにつれ鮮やかさが増してきました


2018-06-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

がんばれフランスの養鶏

鳥インフルエンザで2年間輸入制限されていたフランス産のフォアグラや鴨肉
昨年やっと解禁したのですが・・・
余ほどのダメージだったのでしょうか
輸入量が圧倒的に少ない・・・
この2年間でフォアグラや鴨肉を使った料理を幾つかイメージしているので早く元通りになる事を願います


2018-06-21
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

梅雨の晴れ間

梅雨の晴れ間に花壇の手入れ
フィンネル・ローズマリー・シブレット・タイム・色々なミント
そして今日バジルを植えつけました
この花壇は観賞用ではなく厨房用
すべて料理に使います
後もう少しスペースがあるので何を育てようか思案中です

太陽が出ると一気に気温が上がります
とは言っても車山高原では心地よい気温
都会で30度を超える時でも20度位でしょうか
太陽が隠れる日はまだ肌寒い季節ですので薄手のカーディガンはご持参ください


2018-06-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

バラ祭り

信州中野の一本木公園で開催しているバラ祭り
歩いていると色々なバラの香りが楽しませてくれます
そしてこんなに種類があるものだと感心しました
多くのスタッフの方が丁寧に管理され
贅沢な時間を過ごしました
中でもジューンベリーの木に実った沢山のベリー
5歳のせがれの好物なのですが
落ちている実を懸命に拾って食べていると
スタッフの方が「木になっている方をたべなよ」と
大きな枝を曲げてくれて「好きなだけたべな」
お腹一杯ベリーを食べた息子でした

ここは規模といいスタッフの方々の暖かさといい
勿論手入れの良いバラの美しさといいオススメのスポットです


2018-06-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

源流

過ごしやすい1日となった車山高原
木陰に入ると少し肌寒さを感じるほどの日差し
今日は木漏れ日の中
源流に渓魚を求めて出かけました
獣道を鈴を鳴らしひたすら歩くとせせらぎが出迎えてくれます
ここは岩魚の渓
100%天然物
入渓者も少ないので大きく育った岩魚達
今日は仕入れではないのでリリースです


2018-05-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

オフトレ

カルフォルニアの老舗スケートボードメーカーLoaded
バンブーで作られたデッキはしなやかフレックス

スノーボードのオフトレで始めたロングスケートボード
始めてみるとこれはこれで楽しい乗り物
ゆるやかな坂道でスノーボードの様にターンを楽しみます
ただ
ゲレンデと違いリフトがありません
エントリーまでひたすら歩くか漕ぎで
これが結構体力を消耗します


2018-05-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

仕事場の厨房

車山高原から少し下った場所ではレンゲツツジが満開
まもなく車山から霧ヶ峰にかけてもオレンジ色に染まるでしょう
さて
この厨房と付き合ってもう20年以上の月日が経ちました
窓から見える八ヶ岳連峰は
忙しい時期に心癒される光景です


2018-05-17
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

早春の渓谷

午後遅く渓魚を求めていつもの沢へ
私にとってこの渓谷は心落ち着く場所
自然と自分だけの空間と表現したら良いでしょうか
音も空気感も香りも全てが自然
その中に溶け込むと時間の経つのが早いこと
昨日までの雨で増水ぎみのコンディションの中
辛うじて岩魚1尾を仕入れです


2018-05-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

寒の戻り

GWの朝は雪が舞いました
今日の気温は5℃
今日朝雲に隠れた八ヶ岳
お昼頃に出てきた八ヶ岳は雪化粧
寒いはずです
4月は穏やかで暖かだったのであまりの気温差に芽を吹いた木々も驚きです
来週からは再び初夏の陽気
新緑も深まることでしょう


2018-05-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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