オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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熟成中の生ハム

今週の天気予報は雪マークがちらほらと・・・
今日も雪が降ったと思いきや眩しい太陽が顔を覗かせたり
またまた鉛色の空になり雪が降り始める
目まぐるしく変わる1日でした
昨晩からの降雪量を合わせると15cm以上は積もったでしょうか
もっともっと降ってほしいこの冬です
さて
屋外で熟成中の生ハムがそろそろ出来上がりそうです
リピーターの皆さんもう暫くお待ちください


2020-01-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

スノーボード・クロスの合宿

オール・アルビレックス・スノーボードチーム
7歳になる息子の所属するチームです
新潟県湯沢にて月に何回か泊まり込みの合宿があり昨シーズンから参加しています
今回からは一人で寮生活をしながら4泊5日の合宿
自ら望んで出発した合宿
親としては嬉しいやら寂しいやら…


2020-01-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

昼から降り始めた雪

全国的に雪不足と騒がれてるこの冬
車山高原スキー場はいつも通り雪が少ないですね
それでもここは標高が高く気温も低い環境
多くのスノーマシンが完備されているので例年通り山頂から下まで滑走できます
もう少し積雪が望まれればコース幅もかなり広くなる事でしょう
今日もチラチラ降ってるのですがたっぷり積もることは無さそうです


2020-01-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

明けましておめでとうございます

慌ただしい年末を終え新たな気持ちで厨房に入っています
もう暫く厨房にこもる生活です
正月が明けたら家族で初詣
相手にしてあげられなかった息子とたっぷり遊んで
嫁さんには美味しいものでも食べに出掛けられればと考えています
その前に10日間程滑ってないのでストレス発散しに行きます

今年も皆様に幸覆い1年でありますように


2020-01-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

今年も残すところ3日

冬山の車山高原
積雪はそれほど多くはありませんが白銀の季節となりました
食材も冬ものに
鴨 人参や蕪、大根やビーツなどの根菜 信州の名産市田柿など・・・
屋外のスモーカーでは生ハムやサーモン、海老などが燻されています
食材で冬を感じます

さて今年も残すところ3日
今年も沢山のお客様にお越しいただき有難うございました
良い年の瀬をお過ごしください


2019-12-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

冬山へ

昨日の朝方まで降り続いた雪は20cmほど積もりました
まとまって降った雪は今シーズン初
いよいよ冬本番です
ゲレンデもコース幅が狭いところもありますが
滑走可能なコースも増えてきました
現在山頂からのコースを含め3本のリフトが稼動しています


2019-12-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

山頂から滑走可能

スノーマシンを増設した車山高原
現在3コースが滑走できます
山頂からのロングランは爽快です
でも天然雪が欲しいですね


2019-12-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

車山高原スキー場がまもなくオープン

この時期になるとゲレンデではゲレンデメイキングの作業が昼夜問わず稼働します
夜間の作業では山頂から裾までライトアップされ普段見れない光景が夜空に浮かび上がります
今週の週末にはオープンします


2019-12-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

栃木産のジビエが入荷しました

カルガモ、キジ、マガモなどが6羽
コガモなどが2羽入荷しました
どれも丸々と太って美味しそうな個体ばかりです


2019-12-08
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

初冬

この季節冷え込みが強くなるとゲレンデでスノーメイキングが始まります
山全体が照明で輝き
雪けむりが風でなびく風景はこの時期ならでは
氷点下10℃近くの中でゲレンデを作る人達は『大変だろうなぁ』
と感謝しています
来月中旬には車山高原スキー場は勿論
付近のゲレンデもオープンします
いよいよ待ちに待ったウインターシーズン到来


2019-11-23
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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