オーベルジュ　ラ・メイジュへようこそ

急激に冷え込み始めた車山高原
紅葉もあっという間に色付きを深めました
朝方に曇り空の隙間から顔を覗かせた八ヶ岳連邦は雪化粧をしていました

先日の台風によって甚大なる被害を受けた関東甲信越
想像以上の台風で被害に遭われた方の苦労を思うと心が痛みます
長野県の千曲川沿いは被災から1週間経って河川はだいぶ落ち着き復興の兆しが見えてきたようです
1日も早く日常に戻られてほしいと願います

大型の台風が関東甲信越に上陸
各地の被害が最小限である事を願うばかりです
車山高原は普通の雨
風も窓を揺らすほどではありません
さて
先日から仕込み始めた仔鹿のコンソメが出来上がりました
澄んだ綺麗な黄金色
上品な味わいのコンソメです

秋らしい陽気になってきました
朝晩はファンヒーターが必要な日もあります
紅葉の見頃は少し遅れそうです
このまま秋の陽気が続けば1週間後には紅葉が美しくなる事でしょう

今日は地元で獲れた『仔鹿のコンソメ』の仕込みです
スネ、バラ、モモから肉をそぎ落とし1昼夜流水で地抜き
今日はその後の工程
野菜と骨と肉で4時間程火にかけブイヨンを仕込みます
夕方にはミンチを卵白を投入しコンソメを仕上げる予定です

秋らしい陽気になってきました
紅葉の見頃は少し遅れそうです
このまま秋の陽気が続けば1週間～10日後には紅葉が美しくなる事でしょう
朝晩はファンヒーターが必要な季節です

各地を旅しながらその地で美味しい食材と巡り合うことがありました
今後はそんな食材をテーマにしたイベントに力を注いで行きたいと考えています
第一弾はこの冬から
仕入れ食材は決まっています
皆さんが驚くような食材を仕入れます
イベント開催日が決まったらホームページまたはフェイスブックでお知らせします

昨日のディナーはなんとか舞茸を仕入れました
以前も全く採れなかった年がありましたが今年は今のところそれに匹敵する状況です
気温もだいぶ下がってきた今日は深夜から朝まで待望の雨
期待しています

昨日のテーブルマナー講習は小学生低学年7名での開催でした
テーブルセッティングも料理も子供用にアレンジせず通常のメニューです
初めてのフレンチで緊張の中
騒ぐ事も無く子供同士で語らいながら1時間半のランチを楽しんでいました
フレンチの食事の時間は長いです
普段の慌ただしい生活での食事とは違います
長い時間を美味しい料理と美味しいワイン（今回はぶどうジュース）そして大切な方と語らいながら贅沢に過ごすのがフレンチの醍醐味です
今回のこんな経験もいつか役に立つ時がくると期待しています

今日のお昼は小学生対象のテーブルマナー講習
一通りのマナー講習が終わったら料理も楽しんでもらいます
普段使い慣れないカトラリーやワイングラス
どんなランチタイムになるかな

上田市の蕎麦処　刀屋
久しぶりに暖簾をくぐりました
雰囲気がいいのです
下町情緒が感じられる佇まい
スタッフは皆おばちゃん
何時行っても活気にあふれています
座敷に座ると後ろの人と背中が触れてしまう位お店は小さいですよ
オーダーの際はボリュームに気を付けてください
庶民の蕎麦を堪能できます