オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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霜柱の11月

冬の訪れを思わせた先週から比べると
穏やかな陽気で始まった今週です
冬空を見上げるとの星の綺麗さが目に飛び込みます
寒さに耐えかね早々とドアを開けてしまいます
この時期は寒さに適合出来ていないので一桁の気温が身に染みます
冬を越して春の一桁気温は暖かく感じるのですが・・・
それでも夏の27~28℃よりは過ごしやすいですね


2018-11-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

晩秋

まもなく11月
冬のシーズンが近づいてきました
今年は御予約が早く12月31日は満室になっています
白銀のゲレンデは楽しみですね
車山高原スキー場のオープンは12月8日
ボードをチューンしたり古きなったアイテムを新調したり
準備を整えています


2018-10-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

紅葉の見頃

車山高原は紅葉が美しくなりました
秋深さを感じる季節です
今日は小春日和
屋外でもトレーナー1枚で過ごせるほどでした
それでも冬はすぐそこ
先日は八ヶ岳に初冠雪
そろそろ冬支度を始める季節です


2018-10-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ初冬

気温9℃
昨日の最高気温です
いよいよ秋も深まりそろそろ初冬の季節
ちょっと気が早いですが車のタイヤもスタッドレスに履き替えました
スタッドレスタイヤと言えば
私は長らくブリヂストンを使っています
たまに雪山に来て慣れない雪道をゆっくり慎重に走る分にはどのメーカーでも変わりないと思いますが私は何分雪山に住んでいるので安心できるメーカーでないと・・・少し皆さんよりスピードが速いかもしれません
なのでブリヂストンです

Ps・・・そろそろ天然茸の入荷が終わります
今年は豊作だったので存分に皿を飾りました
また来年をお楽しみに


2018-10-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

秋は天然の茸の季節

9月中旬から始まった天然茸
先週からシメジ系が採れ始めました
シモフリシメジ・ホンシメジ・ハタケシメジetc・・・
そしてクリタケの入荷も始まりそろそろ茸の季節も終盤
今年は10月末位までは楽しめると思います
そして
12月中旬からはジビエの季節
これもまた自然の恵みです


2018-10-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

秋の車山高原

今年は季節の移り変わりが少し早い様な気がします
梅雨明けも秋の訪れも早い2018年
このペースだと冬も早いのかな?
とゲレンデオープンを期待する今日この頃です


2018-10-08
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

紅葉の始まり

標高の高い白樺湖~車山~霧ケ峰にかけて色付き始めました
もう数日すると見頃です
今年の秋の実りは葡萄や茸が豊作で味も文句なし
いよいよ秋真っ盛りです


2018-10-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

本日の入荷

秋深くなってきました
紅葉の時期は例年だと10月10日頃がピークですが今年はちょっと早めです
今年の夏は暑かったので紅葉の美しさは例年以上だと期待しています
さて
本日の茸の入荷はクリフウセン・タマゴタケ・舞茸・センボンシメジ・ヤマドリタケです
今夜のディナーから皿を飾ります


2018-09-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

『生ハムプラン』

空気が澄んで星がきれいに見える季節になりました
当館のテラスでも夜空を見上げると天の川がはっきりと見えます
山の上に住んでいると視界の半分が空
星を見るのには最高なロケーションなのです

さて
当館のスペシャリテの生ハム
今年は『生ハムプラン』の御予約が多く在庫が無くなってしまいました
現在御予約いただいているお客様と9月の週末のお客様で完売状態です
申し訳ありませんが来年まで『生ハムプラン』を停止させていただきます


2018-09-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

天然の茸が入荷しました

さまつ・センボンシメジ・シロマイタケなどなど
写真は入荷する茸のほんの一部
入荷する茸の種類が多すぎて名前を覚えきりません
でも安心
サービス担当がしっかり把握しています

あまり早く冬が来ない限り
天然茸は10月末頃までは楽しめそうです


2018-09-14
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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