オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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雨模様

今日は雨模様
窓からは冷たい風が吹き込んできます
秋の季節がそろそろやってきそうな車山高原です


2021-08-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏です

最高気温26℃
山に住んでいる私にとって20℃越えは辛いのです。
お盆の頃には秋の風が吹き始めるので…それまでの辛抱。
雪が恋しい


2021-07-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏キノコ

夏の茸「アカヤマドリ」が入荷しました
芳醇な香りと味わいが特徴の茸です


2021-07-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

取材

梅雨の季節
肌寒い日が続きます
冬季の気温は何時もマイナスで0℃位で暖かさを感じるのですが…

さて
先日はテレビ東京「よじごじデイズ」の取材です
スタッフの方が5~6人お見えになりダイニングは撮影現場となりました
放映日は5月25日の予定です


2021-05-21
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

天竜 活鮎の入荷です

たっぷりのオリーブオイルにディル、タイム、セルフィーユ、セージ、ローリエとガーリック、ペッパーホールと共に4時間煮込みます


2021-05-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

天竜 活鮎の入荷です

少し早いですが天竜の鮎が入荷しました
少し小さめで15㎝~17㎝程
絞めて血抜きの下処理


2021-05-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

新緑季節

新緑季節です
とは言え1600mなので芽吹きは始まったばかり
この時期は真夏日であっても長袖とウインドブレーカーは必須です


2021-05-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

標高1500mの春

GWも後半になりやっと気温も天気にも恵まれました。
山も薄っすらと緑色に…
いよいよ春の季節到来です。


2021-05-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

新潟は豪雪

寒波の影響で今日も寒いです
日中の気温は-6℃
1日中粉雪が降り続いています
長野県北部や新潟では大雪の被害がでていますが車山高原は降雪の少ない地域なので適度に積もっている状況です
勿論道路は白いですが…
先日用事で新潟県の豪雪地帯の津南・十日町」を通りましたが道路わきには2メートルを超える雪・雪・雪
コンビニから出るときは要注意
右も左も見えません
さすが新潟
帰路の飯山では霧と霧氷の織り成すモノクロの世界
幻想的な風景が眠い目を覚ませてくれました


2021-01-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

仕入れが始まりました

年末のディナーフェアに向けて仕入れが始まっています
第一陣は信州産バルバリー種の窒息鴨です
これが美味しいんです
フランスシャラン産の窒息鴨と食べ比べてください


2020-12-15
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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