オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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白銀の八ヶ岳

少しずつ銀世界に変わりつつある車山高原
今夜も数時間雪が舞いました
ゲレンデはスノーメイキング真っ只中
車山高原らしい硬く締まったバーンが出来つつあります
現在2コースですが今週末にはもう1~2コースオープンしそうです
年末までにはフルオープン出来るといいですね
さて、
ラメイジュでは現在客室の窓の交換工事中
今までよりも大きな窓に変わり正面の八ヶ岳がさらに美しく見えます
あと数日で工事は完了
カーテンを開けて雄大な八ヶ岳をゆっくり楽しんでください


2018-12-20
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

寒気到来

先日やっと冬型の寒気がやってきました
深夜の気温は氷点下10℃以下
この冬一番の寒さでした
雪はさらっと降った程度
ビーナスラインは所々雪が付いています
お越しの際はゆっくり運転してきてください
さて
やっと気温が下がってきたラメイジュでは冬に備えての仕込の真っ最中
1週間ほど前から仕込始めた生ハム
2~3週間後の食べ頃を目指して仕込み始めたパテ・ド・カンパーニュ
ソースではフォン・ド・ボーを煮込み始めました
ジビエの鴨も2日おきに届いています
これもクリスマスには食べ頃を迎えます
クリスマスから年明けにかけて色々と用意が始まっています


2018-12-17
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ジビエの季節

師走というのに降雪が少ない車山高原
辛うじてオープンしたゲレンデ
冬の寒気がきた先日に頑張ってメイキングしました
その甲斐あって上々なゲレンデが仕上がっています
コース幅は40m程ですが固めの高速バーンが出来上がりました
所々ブッシュが出ているのでそれなりの板で楽しんでください
さて
写真は先日入荷したカルガモ
冬シーズンだけの味覚です
最低2週間は熟成が必要なのでクリスマス位から食べ頃になります


2018-12-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ソルトウォーター

先週出かけた沖縄でほんの数時間ロッドを振ってみました
ソルトウォーターは一昨年の奄美以来
夕暮れ時に夕日を見ながらのんびりキャスティングを楽しみました
さて
車山高原は約2週間後のゲレンデオープンに向けて
降雪機によるスノーメイキング作業に入りました
気温もだいぶ下がってきて
先日はやっと初雪
とは言ってもほんの少しです
朝方駐車場の隅っこの日陰部分に砂糖を振り掛けた位に雪の形跡が・・・
積もるのはもう少し先の様です


2018-11-21
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ初雪の季節

ゆらゆらと舞う雪
積もることはありませんが
薄っすらと薄化粧の時期となりました
日が差すと瞬く間に溶けて無くなるほどの雪
今年の初雪は何時でしょうか?


2018-11-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

霜柱の11月

冬の訪れを思わせた先週から比べると
穏やかな陽気で始まった今週です
冬空を見上げるとの星の綺麗さが目に飛び込みます
寒さに耐えかね早々とドアを開けてしまいます
この時期は寒さに適合出来ていないので一桁の気温が身に染みます
冬を越して春の一桁気温は暖かく感じるのですが・・・
それでも夏の27~28℃よりは過ごしやすいですね


2018-11-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

晩秋

まもなく11月
冬のシーズンが近づいてきました
今年は御予約が早く12月31日は満室になっています
白銀のゲレンデは楽しみですね
車山高原スキー場のオープンは12月8日
ボードをチューンしたり古きなったアイテムを新調したり
準備を整えています


2018-10-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

紅葉の見頃

車山高原は紅葉が美しくなりました
秋深さを感じる季節です
今日は小春日和
屋外でもトレーナー1枚で過ごせるほどでした
それでも冬はすぐそこ
先日は八ヶ岳に初冠雪
そろそろ冬支度を始める季節です


2018-10-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ初冬

気温9℃
昨日の最高気温です
いよいよ秋も深まりそろそろ初冬の季節
ちょっと気が早いですが車のタイヤもスタッドレスに履き替えました
スタッドレスタイヤと言えば
私は長らくブリヂストンを使っています
たまに雪山に来て慣れない雪道をゆっくり慎重に走る分にはどのメーカーでも変わりないと思いますが私は何分雪山に住んでいるので安心できるメーカーでないと・・・少し皆さんよりスピードが速いかもしれません
なのでブリヂストンです

Ps・・・そろそろ天然茸の入荷が終わります
今年は豊作だったので存分に皿を飾りました
また来年をお楽しみに


2018-10-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

秋は天然の茸の季節

9月中旬から始まった天然茸
先週からシメジ系が採れ始めました
シモフリシメジ・ホンシメジ・ハタケシメジetc・・・
そしてクリタケの入荷も始まりそろそろ茸の季節も終盤
今年は10月末位までは楽しめると思います
そして
12月中旬からはジビエの季節
これもまた自然の恵みです


2018-10-12
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