オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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不純な私

先日家族で訪れた茶臼山動物園
孔雀やフラミンゴを見ると
ついフライフィッシングで使う毛鉤のマテリアルに見えてしまいます
コンプリートでほしいなぁ~
テールを数本抜かしてほしいなぁ~
不純な私がここに居ます


2019-09-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

天然きのこのお知らせ

秋も本格的になってきました
空には秋の雲
風は冷たくなり
朝晩は寒さを感じるほど
まもなく紅葉の季節
山色が賑やかになります
さて
今シーズンの天然きのこですが
このところの昼間の気温の高さと肝心な雨量の少なさ・・・不作です
9月下旬はクリフーセンタケやオオツガの季節ですが収穫量は皆無
10月からはホンシメジ・シモフリシメジ・ハタケシメジなどが旬ですので期待しています
写真は公園で見つけたきのこ
余りに可愛く綺麗だったので記念写真
食用ではありません


2019-09-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

渓の手入れ

気温の低い日が多くなってきました
昨日の朝晩の気温は一桁です
さて
渓の釣りもまもなく禁漁
お昼近くの数時間
今シーズン最後のフライフィッシング
ここは私専用の渓?
春先は渓に光が届くようにする為
覆いかぶさる枝やつるを鋸でひたすら切り
渓の流れが滞らないようにする為
川をふさぐ倒木をひたすら除去し
渓を管理しています
何れは流れてきた人工物の大きなゴミも除去していきたいですね
数年前まではあまり日の差さない渓だったので捕食する水生昆虫が少なく魚体は小さめばかり
天然岩魚達も最近は大きく育つようになりました


2019-09-13
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

無添加.無農薬の昼食

まだまだ緑の濃い山ですが
白樺湖付近では一部の木々がほんの少し色付き始めました
そろそろ秋の到来が本格的になりそうです
最近の最高気温は20℃前後
台風の影響でしょうかこの時期にしては高めです
さて
先日の休館日は家族で近くの水辺へクレソンを収穫しに行きました
天然のクレソンをたっぷり持ち帰り
自家製のベーコンとソテーし
パン屋の焼いた食パンに挟んでランチタイム
農薬や添加物の一切無い食事は最高の贅沢でした


2019-09-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

22年

車山高原に移り住んでそろそろ22年
長いようで短い年月でした
22年という時間は都会では激変ですが
ここでは何も変わらない時間です
空も雲も八ヶ岳も四季で変わる風景も・・・
そんな変わらない環境がすばらしい車山高原です


2019-09-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

岩魚の仕入れ

今夜のディナー用の岩魚を仕入れに近くの渓へ
増水気味で深く潜り込んだ岩魚
フッキングさせるには苦労する季節です
何とか2名様分は確保しました
渓流の釣りもまもなく禁漁
それまでに仕入れではなくプライベートで楽しみに出かけたいです


2019-09-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ休館日

厨房にこもって2ヶ月近く経ちます
私はこの季節休みも無く厨房で生活しています
そんな生活もそろそろ終わり休館の日もちらほらと
まずはずーっと我慢していた息子と遊びたい・・・
そんな季節が近づいてきました


2019-08-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夜外に出ると寒さを感じる気温になってきました
先日はヒーターを使うほど
まだ8月なのに・・・
そろそろ庭で収穫されるハーブも終わりです
ここは標高1600m
都会より一足先に秋の季節になりました


2019-08-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

トレーナーの季節

夜になって降り始めた雨
窓から流れ込む風は一層冷たく感じます
今日の最高気温は18℃
朝晩はトレーナーの季節です
夏が短かった今年
秋も早くやってきました
紅葉の時期も今年は少し早まりそうです


2019-08-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

調理器具

20年以上使い続けた鍋
底が変形し膨らんでいます
ここまで使い込むとなかなか捨てられません
壊れて買い換える鍋もありますがなかなか壊れないものです


2019-08-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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