オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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一昨日久しぶりに20cm位の雪が降りました。少し重い春の雪です。

この場所で季節を五感で感じることを振り返ってみると、視覚は何と言っても新緑です。聴覚はうぐいすのさえずり、ぎこちない泣き声が春らしいです。臭覚は土の香りでしょうか、雪解けが終わる頃、大地が顔を出し始めた頃に漂う土の香りです。触覚は心地よい空気、車の運転時窓を開けて走りたくなる風です。味覚は色々ありますが一番最初に味わうことが出来る『ふきのとう』でしょう。


2011-02-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

メイフライ

今春の渓流は雪が少ないため雪代の影響が少ない年でしょう。とは言っても適度に積雪はありますので気温の高い日は水温は下がります。

早春のユスリカの♯20~26のミッジに始まり、♯16前後のメイフライの季節が私にとってドライフライを楽しめる季節、夏秋季のテレストリアルの時期は休みが無がありません。

写真はCCDのメイフライ、多用するフライの一つです。フィールドでティペット、リーダーにジェルフロータントを塗っている時など空中で毛鉤が浮遊している時、本物のメイフライが近寄ってきます。かわいい雌に見えるのかどうかは分かりませんが、魚を騙す前に虫を騙すのは気分良いものです。


2011-02-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

暖かくなってきました

2月に入り春の訪れを感じる季節になりました。
今年は積雪量が少なかった車山高原、でも気温は厳しい冬でした。
寒かっただけに春の訪れはうれしいものです。庭のふきのとうもそろそろ芽吹く季節です。



2011-02-06
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

まもなく解禁

今年もフライの時期がまもなくやってきます。

先日、茅野市の水系を管理する東部漁協の年券を購入しました。ここの年券は毎年『木札』なのです。

他の漁協と一味違うのも粋なものです。


2011-02-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

今年の車山

良い天気が続いています。

今年に入って雪の日がほとんどありません、しかし気温は低めです。ここ数日は晴れた日中で-3度位ですが寒い日は-8度、夜半に至っては-18度の日もありました。

ここに暮らしていて知り得たこと、-10度を越すと安心して車の運転ができます。「路面の氷が立つ」ような感覚でタイヤが滑らないのです。


2011-01-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

本日の積雪

この冬は降雪量は少なめで気温が低いです。

寒い日は日中でも-8℃、極寒です。

今日の朝、外を見ると朝日で眩しいふかふかの雪が20cm位積もっていました、早朝から雪かき開始です。

日本海側の大荒れな天気はここでは関係ありません、さすが晴天率80%を誇るだけあります。


2011-01-16
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ラ・メイジュのバー

ラ・メイジュのB1にはスコッチ、バーボンを多種揃えたバーがあります。

また、少しですがコイーバ、モンテクリストなどのシガーもご用意しています。

ディナーでワインを楽しみ、就寝前にバーで蒸留酒を楽しむ、お酒好きにはもってこいの一夜を過ごせると思います。


2011-01-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

大晦日

天気予報とは裏腹に車山は穏やかな天気です。さすが晴天率80%と言われるだけあります。

さて、皆さんにとって今年はどんな年でしたでしょうか?
私にとって今年1年を一文字で表すと『進』でしょうか。三歩進んで二歩下がるような私ですが今年は進んだような気がします。

毎年進化させる私の料理を来年も楽しみにしていてください。

ん?来年は二歩下がる年?


2010-12-31
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

クリスマス

昨日はクリスマス・ディナー・フェアの開催日でした。

テーブルにたくさんのキャンドルを灯しほんの少し明かりを落とした中でのディナーでした。

外はこの冬一番の寒波のおかげでホワイトクリスマス。

20cmは積もったでしょうか。


2010-12-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

三面川の鮭

パソコンのデーターを整理する際に出てきた写真です。

昨年行った村上村、運よく鮭の溯上の時期で、とてつもない数の鮭が・・・。

自然の偉大さを目の当たりに興奮しました。

三面川は川幅100m以上の大きな川ですがいたるところで水しぶきをあげながら泳ぐ鮭。川岸では多くの漁業組合の方がガンガン釣り上げていました。


2010-12-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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