オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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生ハム

台風が過ぎ去りました。

昨日は全国的に涼しい日、車山はpm9:00で気温11℃。

室内でトレーナーを着ています。



そんな気温の中、昨夜からスモーカーの中では生ハムが燻されています。


じっくりと桜のチップで24時間以上、香り付けされた生ハムが出来上がりました。



2011-07-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

「すだち」

お客様から頂きました。


徳島県の「すだち」


普段は脇役で、そんなに食卓に並ぶことの無い「すだち」


贅沢な使い方をお客様から聞いて食べてみたのが「酢飯」。

お酢の半分をすだちで作った酢飯、感動です。

食べたのが2日前ですが、まだ幸せな気分です。


2011-07-21
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

信濃ワイン

穏やかな明るい曇り空、台風はどこへいるのでしょうか?

ここ数日は日中でも肌寒い気温です。




信州 塩尻市 桔梗が原 

ワイナリーで有名な地域です。


行ってきました、信濃ワイン。


地下のセラーにはパワーを秘めたワインが出番を待っている。

感動です。


社長さんは素朴で誠実な方でワインは勿論、人格に魅力を感じました。


近くの五一ワイナリーの畑も見学、一番気になったのが写真の作業車、ワイン畑の中で乗る車なので背が低くどこかの遊園地の乗り物のようでした。




2011-07-20
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

メイフライ

またまたフライフィッシングのお話。


写真はメイフライ、コカゲロウのこと。


フライを知らない方には単なる虫。


フライに興味ある方にはかっこいい虫。


病的ですね。


2011-07-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

お知らせ

福島県産の和牛がニュースで話題となってます。


やるせない出来事ですね。


ラ・メイジュでも和牛は多々使用する食材です。


この夏に仕入れた和牛は九州産ですのでお知らせいたします。


2011-07-16
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

大相撲

大相撲をたまに見ます。

大関の魁皇が記録を塗り変えました。

38歳という歳での新記録達成には敬服です。

とっくに引退してもおかしくない歳で、大関、現役、新記録。

勇気をもらいました。


2011-07-14
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

入道雲

夏日が続きます。

気温27℃、暑くて溶けそうです。


夕方、またまた雷と通り雨、気温が下がり涼しくなりました。

今年はこんな夏なのでしょうか、涼しくて心地よいです、気温17℃。


この季節、星空を見に行かれる方はジャケットをお忘れなく。


昼間は夏の雲がモクモクと湧いていました。

空が近いので雲が綺麗です。






2011-07-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ジューン ベリー

今日も夕方、さくっと雨が降りました。

25度あった気温は一気に19度まで下がり、肌寒い夕暮れです。


季節はいよいよ夏本番。

そんな時期にジューン ベリーが出始めました。


まだ若く、赤い色です。 

きれいな色なので、うっとり見とれてしまいました。

味は・・・やさしく、控えめで、穏やかな味です。日本人好みの味でしょうか。



8月の最盛期には直径2cm位の大粒で あま~いブルーべりーが収穫されます。

おもむろにつかんで口に頬張る、贅沢です。




2011-07-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

いよいよ梅雨明け

梅雨が明けましたね。

節電、猛暑、体調には気を付けて過ごされて下さい。



今年の梅雨は夜に降って、昼間は晴れ。

そんな梅雨でした。



今は夕方、通り雨が降ってきました、

この雨で今夜はさらに涼しくなりそうです。




2011-07-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

オーベルジュ  ガイド70選

インク・インコーポレーション 著書

日本とフランスの 『オーベルジュ  ガイド70選』

に掲載されました。


2011-07-06
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長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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