オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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来週こそ

今年はなかなか釣に行けません。
ポイントは当館から車で15分も走ると多々あるのですが…。
たまたま時間のある日は天候に恵まれず、ヤボ用も多く、行けず仕舞いです。

GWが明けたら、ゆっくりロッドを振りに行きたいものです。


2011-05-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

アスパラガス入荷です

信州伊那産の極太アスパラガスが入荷です。

今年は例年より遅い収穫ですが、ゆっくり育った分、上質なアスパラガスとなりました。

写真ではアスパラの横に鉛筆を置いてみました。


2011-04-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

花壇

ラ・メイジュの敷地のいたる所に花壇があります。

その花壇ではハーブを育てます、セルフィーユ、タイム、シブレット等々。

今年は玄関脇にも花壇を作りました、ここには何を植えようか検討中です。


2011-04-29
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

さくら

里の桜は満開です。
今年は例年より少し遅い開花ですね。
里から車山までは標高差が1000m近くありますが、標高100m高くなると開花が3日遅れますので、まだまだ開花していない桜もあります。
これからお越しのお客様も道中桜を楽しむことが出来ると思います。


2011-04-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

オードヴル

ラ・メイジュの今春のオードヴル、自家製生ハムの作品のひとつです。

ゆっくり熟成させた生ハムは、ほんのり桜チップの香りがします。


2011-04-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

黒ムツのポアレ

完成です。

香ばしく焼き上げた黒ムツは中がジュシーに仕上がりました。


2011-04-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

黒ムツのポアレ

黒ムツを3枚におろし、サーモンスライサーで皮目に切り込みを入れます。(写真はこの状態)

これをオリーブオイルをしいたパンでアロゼしながらポアレします。


2011-04-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

黒ムツのポアレ

ラ・メイジュの鮮魚は主に日本海で収穫されたもの。

写真は新潟県で揚がった黒ムツです、身は白身で柔らかく、脂ののった味わいのある魚です。


2011-04-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

足跡

春の畑はまだ休息中です。

そんな畑に大小色々な足跡を発見。
自然豊かな環境には鹿、兎、狐、狸、カモシカ、テンなどの動物達が暮らしています。

どれが誰の足跡なんだろうと想像してしまいました。
人の足跡だけは分かりました。


2011-04-20
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

やっと咲き始めました。

まだ5部咲きほどですが、あちらこちらで桜のピンクが目に入るようになりました。

オススメは諏訪市の高島城、ちょっと足をのばして高遠の城址公園です。



ps...最近頻発している、長野北信及び新潟中越地方、福島県及び茨城県地方での余震の影響は全くありません。ここ南信では揺れ自体も感じません。


2011-04-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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