オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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菅平

先週は息子と2人で菅平へ
ここも雪が少ない冬です
ダボスはコースとコースが繋がっておらず
おまけに修学旅行の生徒が大勢・・・
諦めて太郎エリアへ
ほとんどが降雪機のバーンですが上々の出来具合
裏太郎で強風に煽られパインピークへ
全面滑走ではありませんがここもなかなかのコース
1日楽しめました


2019-01-31
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

雪の少ない冬

この冬に何センチ降ったでしょうか?
15㎝~20㎝位
稀に見る少なさです
ゲレンデは降雪機のフル稼働で全コースオープンしていますが
白銀の風景は見られません
何とも寂しい冬
さて
長野県松本市
ここは行きつけのスノーボードショップがあるのでよく行く場所
いく度に美味しいお店を探していたのですがなかなか見つからず・・・
松本は城下町
老舗が必ずあるはずと主に松本の中心街をさんざん散策してきました
諦めかけていたとき当館にお越しになるリピーターのお客様に教えて頂きました
四柱神社周辺を・・・
今回はお昼におでんときしめんを求めて『すえき』へ
小さいですが良い雰囲気のお店です
近くにあったら週2位で通いたい味です
他にも気になる老舗がある四柱神社周辺
楽しみが増えました


2019-01-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

冬の車山高原

1月は厳冬期
寒波がやって来ると氷点下10℃は当たり前
年に数回寒さの厳しい時がありその時は氷点下15℃を下回ります
館内の雪山用パネルヒーターの利きが悪く感じるほど・・・

先日スノーボードのソールにぱらぱらと降った雪を良く見ると
色々な形の結晶
厳しい寒さがもたらすプレゼントでした


2019-01-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ホワイトヴィール

先日降った雪のお陰でゲレンデのコンディションは上々に
欲を言えばもう20cm位の降雪が欲しいですが・・・
さて
写真は昨日のヴィアンドのホワイトヴィール
仔牛肉はVeal(ヴィール)と呼ばれ、一般の牛肉(beef)とは明確に区別されおり高級食材として扱われています。 ホワイトヴィールは一般の牛に与える飼料は食べずに抗生物質無添加のミルクだけを与えています。


2019-01-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

新年明けましておめでとうございます

今年は日の出がきれいな元日
その分放射冷却で気温が下がりました
今年も皆様に幸の多い1年でありますように


2019-01-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

生ハム作り

年末に近づきやっと気温が下がってきました
本日朝の気温は-9℃
例何だと11月下旬から始まる生ハム作り
今年は2週間遅れで仕込み中です
そんな訳でリピーターの皆様にお届けできるのは1月中旬頃を予定しています


2018-12-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

暖かな師走

師走というのに+の気温
本来は12月と1月は寒さが身に染みる季節
今年は暖かな師走です
そんな12月に雪を求めて5歳の息子と北信へ1泊旅行
昨シーズンから始めたスノーボード
焼額のゲレンデで苦手だったフロントターンを克服
「いつかは私より上手になるんだな」と思うと嬉しいやら悔しいやら・・・


2018-12-22
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

白銀の八ヶ岳

少しずつ銀世界に変わりつつある車山高原
今夜も数時間雪が舞いました
ゲレンデはスノーメイキング真っ只中
車山高原らしい硬く締まったバーンが出来つつあります
現在2コースですが今週末にはもう1~2コースオープンしそうです
年末までにはフルオープン出来るといいですね
さて、
ラメイジュでは現在客室の窓の交換工事中
今までよりも大きな窓に変わり正面の八ヶ岳がさらに美しく見えます
あと数日で工事は完了
カーテンを開けて雄大な八ヶ岳をゆっくり楽しんでください


2018-12-20
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

寒気到来

先日やっと冬型の寒気がやってきました
深夜の気温は氷点下10℃以下
この冬一番の寒さでした
雪はさらっと降った程度
ビーナスラインは所々雪が付いています
お越しの際はゆっくり運転してきてください
さて
やっと気温が下がってきたラメイジュでは冬に備えての仕込の真っ最中
1週間ほど前から仕込始めた生ハム
2~3週間後の食べ頃を目指して仕込み始めたパテ・ド・カンパーニュ
ソースではフォン・ド・ボーを煮込み始めました
ジビエの鴨も2日おきに届いています
これもクリスマスには食べ頃を迎えます
クリスマスから年明けにかけて色々と用意が始まっています


2018-12-17
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ジビエの季節

師走というのに降雪が少ない車山高原
辛うじてオープンしたゲレンデ
冬の寒気がきた先日に頑張ってメイキングしました
その甲斐あって上々なゲレンデが仕上がっています
コース幅は40m程ですが固めの高速バーンが出来上がりました
所々ブッシュが出ているのでそれなりの板で楽しんでください
さて
写真は先日入荷したカルガモ
冬シーズンだけの味覚です
最低2週間は熟成が必要なのでクリスマス位から食べ頃になります


2018-12-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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391-0301
長野県茅野市車山高原3413-17
TEL.0266-68-3939
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