オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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悪天候の中 有難うございました

昨夜は暴風雨の車山高原
こんな天気は久しぶりです
山での雨は荒れ狂う風と共に横から降ってきます
窓にビシビシと叩きつけるような雨・・・
自然の底力を感じる夜でした
そんな天候の中でもディナーを楽しみに2組のお客様にお越しいただきました
有難うございます
今度お越しになる時は青空に恵まれることを祈ります


2018-07-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ディナーフェアの準備

台風の影響で大きな木々が揺れ動いています
am10:00の気温は15℃
つい先日片付けたこたつが名残惜しい陽気です

さて
そろそろ7月14日&15日のディナーフェアの準備にとりかかります
今日の食材の発注は
ハンガリー産のフォアグラ・ド・カナール
ミュラー種マグレカナール
そして
10日以上熟成が必要なパテ・ド・カンパーニュは今日から仕込を始めます


2018-07-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

キスゲの開花状況

初夏に咲く花ニッコウキスゲを見に霧ヶ峰へ行ってきました
晴れ渡った青空から降り注ぐ日差し
木陰へ逃げ込むと天然の冷房が肌のほてりを優しく冷ましてくれます
今年のキスゲの開花は例年より少し早い様です
日のあたる斜面は花の数が多いですが
全体的には3部咲き程
満開は連休近くのようです

写真は7月3日の霧ヶ峰の風景です


2018-07-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏の兆し

am10:00の気温は21℃
青空に入道雲
いよいよ夏の雰囲気が・・・
気温的には涼しいですが日差しが強い車山高原
帽子と日焼け止めは欠かせません
木陰でゆっくり佇むと爽やかな風が心地よい
そんな季節です


2018-07-02
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

青い空と太陽

爽やかな1日となりました
まだ風が冷たい初夏
最近は窓を開けても肌寒さを感じなくなりました
勿論朝晩に窓を開けて寝ると風邪をひきますが・・・
車山高原にお越しになる時は薄手のカーディガンをお持ちください


2018-07-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ繁忙期

今日は薄曇の1日
最高気温は20℃以下
今日も涼しい日よりです

さて
そろそろ繁忙期が始まります
9月まで厨房に引きこもる生活です
出掛けるどころか
館内から出る事も無く…
外に出るのはハーブの収穫の一時
毎日追われる生活もこれはこれで楽しいものです


2018-06-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏の予約状況

肌寒い1日でした
最高気温も18℃
風もありトレーナーを羽織って丁度良い気温でした
涼しい環境に慣れてしまったせいか
暑くも寒くも無いこの位の気温が過ごしやすいです

梅雨が明ければひと月も無い短い夏が訪れます
そうなんです毎年お盆には秋の風と秋の虫音
まだ夏も始まっていないのに2ヶ月もしない内に秋が・・・

さて
今年の夏の予約状況ですが
皆さんちょっと早めに動き始めています
8月11日~15日は残室が1~2部屋という日もあります
ご予定がございましたらお早めにご検討ください


2018-06-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

初の真夏日

夏の気温と日差しが降り注ぐ今日
最高気温は24℃
日が陰ると気温は一気に落ち
夜はファンヒーターをON
寒暖差が大きい季節です
今日は道路脇に植えるキャットミントを仕入れてきました
毎年少しずつの整備を始めて10年
タイムやラベンダーやミントも根付いて理想に近づいてきました
慌てず気が向いたときにの手入れなのでまだまだ時間がかかりそう
楽しみながら続けたいと思います


2018-06-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏野菜いろいろ

本日入荷の野菜達
勿論有機です
この野菜達は個々に個性があり
火を入れるか入れないかで甘みが変わったり
どこまで火を入れるかで風味が変わります
その判断はとりあえず「生でかじって」が基本
皿を彩る夏野菜
楽しい季節が到来です


2018-06-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夕焼け

夕刻車を走らせていると
ピンクや赤やオレンジに染まる空
こんなに美しい空は久しぶりに見ました
人間には創り出せない自然の造形美
心癒される夕刻でした


2018-06-23
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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