オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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今後のイベント

各地を旅しながらその地で美味しい食材と巡り合うことがありました
今後はそんな食材をテーマにしたイベントに力を注いで行きたいと考えています
第一弾はこの冬から
仕入れ食材は決まっています
皆さんが驚くような食材を仕入れます
イベント開催日が決まったらホームページまたはフェイスブックでお知らせします


2019-10-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

数年に1度の茸の不作

昨日のディナーはなんとか舞茸を仕入れました
以前も全く採れなかった年がありましたが今年は今のところそれに匹敵する状況です
気温もだいぶ下がってきた今日は深夜から朝まで待望の雨
期待しています


2019-10-06
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

テーブルマナー講習

昨日のテーブルマナー講習は小学生低学年7名での開催でした
テーブルセッティングも料理も子供用にアレンジせず通常のメニューです
初めてのフレンチで緊張の中
騒ぐ事も無く子供同士で語らいながら1時間半のランチを楽しんでいました
フレンチの食事の時間は長いです
普段の慌ただしい生活での食事とは違います
長い時間を美味しい料理と美味しいワイン(今回はぶどうジュース)そして大切な方と語らいながら贅沢に過ごすのがフレンチの醍醐味です
今回のこんな経験もいつか役に立つ時がくると期待しています


2019-09-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

本日のイベント

今日のお昼は小学生対象のテーブルマナー講習
一通りのマナー講習が終わったら料理も楽しんでもらいます
普段使い慣れないカトラリーやワイングラス
どんなランチタイムになるかな


2019-09-29
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

刀屋

上田市の蕎麦処 刀屋
久しぶりに暖簾をくぐりました
雰囲気がいいのです
下町情緒が感じられる佇まい
スタッフは皆おばちゃん
何時行っても活気にあふれています
座敷に座ると後ろの人と背中が触れてしまう位お店は小さいですよ
オーダーの際はボリュームに気を付けてください
庶民の蕎麦を堪能できます


2019-09-28
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

不純な私

先日家族で訪れた茶臼山動物園
孔雀やフラミンゴを見ると
ついフライフィッシングで使う毛鉤のマテリアルに見えてしまいます
コンプリートでほしいなぁ~
テールを数本抜かしてほしいなぁ~
不純な私がここに居ます


2019-09-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

天然きのこのお知らせ

秋も本格的になってきました
空には秋の雲
風は冷たくなり
朝晩は寒さを感じるほど
まもなく紅葉の季節
山色が賑やかになります
さて
今シーズンの天然きのこですが
このところの昼間の気温の高さと肝心な雨量の少なさ・・・不作です
9月下旬はクリフーセンタケやオオツガの季節ですが収穫量は皆無
10月からはホンシメジ・シモフリシメジ・ハタケシメジなどが旬ですので期待しています
写真は公園で見つけたきのこ
余りに可愛く綺麗だったので記念写真
食用ではありません


2019-09-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

渓の手入れ

気温の低い日が多くなってきました
昨日の朝晩の気温は一桁です
さて
渓の釣りもまもなく禁漁
お昼近くの数時間
今シーズン最後のフライフィッシング
ここは私専用の渓?
春先は渓に光が届くようにする為
覆いかぶさる枝やつるを鋸でひたすら切り
渓の流れが滞らないようにする為
川をふさぐ倒木をひたすら除去し
渓を管理しています
何れは流れてきた人工物の大きなゴミも除去していきたいですね
数年前まではあまり日の差さない渓だったので捕食する水生昆虫が少なく魚体は小さめばかり
天然岩魚達も最近は大きく育つようになりました


2019-09-13
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

無添加.無農薬の昼食

まだまだ緑の濃い山ですが
白樺湖付近では一部の木々がほんの少し色付き始めました
そろそろ秋の到来が本格的になりそうです
最近の最高気温は20℃前後
台風の影響でしょうかこの時期にしては高めです
さて
先日の休館日は家族で近くの水辺へクレソンを収穫しに行きました
天然のクレソンをたっぷり持ち帰り
自家製のベーコンとソテーし
パン屋の焼いた食パンに挟んでランチタイム
農薬や添加物の一切無い食事は最高の贅沢でした


2019-09-11
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

22年

車山高原に移り住んでそろそろ22年
長いようで短い年月でした
22年という時間は都会では激変ですが
ここでは何も変わらない時間です
空も雲も八ヶ岳も四季で変わる風景も・・・
そんな変わらない環境がすばらしい車山高原です


2019-09-05
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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