オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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春のゲレンデに恵みの雪

先日の土曜日深夜から朝にかけて15cm程の降雪
気温が低かったので良い雪が積もりました
土があちこちに見え始めたゲレンデに恵みの雪です
今夜10:00の気温は氷点下5℃
朝晩はまだまだ冷え込むので朝一のゲレンデは良いコンディションでしょう
さて
写真のアルペンボードはOGASAKA EVO162 フルチューン
ここ2年ほどメインで乗ってた板です
ダブルメタルの重い板でしたが乗り込んだ甲斐があり自在に操れた板でしたが
先日ひょんな事から友人に譲ることに
毎日一緒にいて大切にしていた板だったのでちょっと複雑な気持ちに
明日からはセカンドボードのKESSLERが相棒です


2018-03-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

春のゲレンデ

先日の雨は一日中降り続き
ゲレンデの雪も春らしくなってきました
幹線道路には雪は無く辛うじて道路脇に冬の跡が見られる程度
バイクでも通行可能な状況です

気温はかなり低めですが明日は晴れの予報
久しぶりにフリーな1日なので
ゲレンデで春を感じに行ってきます


2018-03-08
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

終わりました

確定申告
1年間何一つしていない状況から2日間で終わらせました
色々と予定が入っていたのでタイムリミットが2日間だったのです

さて
税務署へ向かった朝は
霧氷の美しい風景が広がっていました
木々の枝々すべてにコーティングされた氷の結晶
頑張った御褒美の風景でした


2018-03-06
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

お尻に火が付いた確定申告

先日志賀高原へ
焼額と一の瀬のゲレンデで滑ってきました
北信も思ったほど雪が少なく
道中の路面もほとんどドライでした
さすがにゲレンデの積雪は車山より多いのですが
ここはGWまでオープンが有名なゲレンデ
このままだとGWまで滑れそうもない積雪
それでもたっぷり?春の雪を満喫してきました

さて
昨夜からはいよいよ確定申告の準備です
1日かけてパソコンにひたすらデーター入力
来週も滑りに行きたい一心で頑張っています
このペースだと明日には終わりそうです


2018-03-03
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

kawamuraファームのトマト 入荷しました

明日からは再び雪を求めて志賀高原へ
2泊3日のスノーボードです
近場のゲレンデには多々出向くのですが
志賀高原は久しぶり
なんと言っても志賀高原の醍醐味はゲレンデの多さ
一部を除き14~15のゲレンデが繋がっているのです
共通リフト券で横断が楽しめます
山の斜面をリフトで登って向こうの斜面のゲレンデに
そのまた向こうの斜面を登って向こうのゲレンデへと
山をいくつも越えてゲレンデ横断です

さて
お客様からの贈り物で出会ったkawamuraファームのトマト
冬の季節にここまで甘くて美味しいトマトがあるんだ!
と思わせたトマトです
静岡県kawamuraファームのトマトが入荷しました


2018-02-26
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

北海道 長万部産 毛蟹の入荷

毎日の様に青空が広がる車山高原
その分降雪が少ないです…
気温は低めなのですが雪が降らないこの冬
ゲレンデの両サイドも所々枯れ草が見え始めました
コース自体は問題ありません
でももう少し積もってほしい今日この頃です
さて
北海道 長万部産 毛蟹の入荷です
一匹 400g程の大きさ
私はこの位の個体が好き
身を取り出すのには苦労する大きさですが…
大きなものより味わい深いと思います


2018-02-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ブドウエビ

宮城県石巻産 ブドウエビの入荷です
幻の海老といわれるほど水揚げ量が少ない海老です
当館も3年程待ちました
上品な甘みと香り
ねっとり感は少なめ
美味しいエビです


2018-02-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

宮城県 石巻産 ヒラメの入荷です

捌いたあとのアラは流水で一晩血抜きして
フュメ・ド・ポアソンをつくります


2018-02-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

宮城県 石巻産 ヒラメの入荷です

1尾2.5㌔程
勿論活締めです
魚は仕入れるにあたって活締かどうかは大切な判断材料
活締のヒラメの食べ頃は3日~5日後
物によっては1週間後
食感も弾力があり美味しいのです
普通に息絶えた個体は
直ぐに捌いても弾力が無く見るからに美味しくない
別次元の違いなのです


2018-02-24
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

やっぱり車山高原

先日は新潟県の赤倉温泉スキー場へ雪を求めて行ってきました
今年の妙高は凄まじい豪雪
一晩で車の屋根に40cm
2日間ほとんど降りっぱなしです
ゲレンデも整備する様子も無く
ふわふわボコボコ
これはこれで楽しいですが…
日頃スピードを出して爽快感を楽しんでいる私にとっては欲求不満になりそうなゲレンデ
帰宅した翌日は車山で溜まった欲求を開放しました


2018-02-23
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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