オーベルジュ ラ・メイジュのシェフ日記

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今日も夕刻から通り雨

最高気温が21℃だったので夜は少し肌寒くなりそう
窓から吹き込む風はエアコン18℃微風の設定位
ディナー中ストーブ前に立っていた体には気持ち良い風です

さて14日からのディナーフェア
仕込みに数日かかるもの多々あるので今日と明日は仕込に追われています
あとは農家から新鮮な野菜達が無事に届くことを願います


2018-07-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

車山高原の夏

海の日を過ぎた頃から夏が始まる車山高原
今より気温も上がります
その頃の最高気温は28℃位でしょうか?
夕方に通り雨は日常
その日の朝晩は20℃を下回り
窓を閉めて就寝する日もあります
勿論エアコンはありません

そしてお盆を過ぎた頃から秋を感じ始め
9月下旬にはジャケットを着込みます
ずっと厨房に居る私は食材で夏を感じるのです


2018-07-10
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

戻ってきた青空

久しぶりの青空
暫くの間見え隠れしていた八ヶ岳も稜線をのぞかせました
本日お昼の気温は22℃
太陽も雲に隠れたりなので日差しも時々です
「爽やかな今日は」と言うか今日も厨房にこもっています
本日のディナーと週末のディナーフェアの仕込をのんびりと楽しく・・・


2018-07-09
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

肌寒い車山高原

風も収まり雨も上がり
やっと高原らしい天候に・・・
この数日間は気温も上がらず
昼間からフリースを着込んでいます
明日からは日差しも回復しそうなので
植えたハーブも元気を取り戻すことでしょう


2018-07-08
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

悪天候の中 有難うございました

昨夜は暴風雨の車山高原
こんな天気は久しぶりです
山での雨は荒れ狂う風と共に横から降ってきます
窓にビシビシと叩きつけるような雨・・・
自然の底力を感じる夜でした
そんな天候の中でもディナーを楽しみに2組のお客様にお越しいただきました
有難うございます
今度お越しになる時は青空に恵まれることを祈ります


2018-07-07
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

ディナーフェアの準備

台風の影響で大きな木々が揺れ動いています
am10:00の気温は15℃
つい先日片付けたこたつが名残惜しい陽気です

さて
そろそろ7月14日&15日のディナーフェアの準備にとりかかります
今日の食材の発注は
ハンガリー産のフォアグラ・ド・カナール
ミュラー種マグレカナール
そして
10日以上熟成が必要なパテ・ド・カンパーニュは今日から仕込を始めます


2018-07-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

キスゲの開花状況

初夏に咲く花ニッコウキスゲを見に霧ヶ峰へ行ってきました
晴れ渡った青空から降り注ぐ日差し
木陰へ逃げ込むと天然の冷房が肌のほてりを優しく冷ましてくれます
今年のキスゲの開花は例年より少し早い様です
日のあたる斜面は花の数が多いですが
全体的には3部咲き程
満開は連休近くのようです

写真は7月3日の霧ヶ峰の風景です


2018-07-04
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

夏の兆し

am10:00の気温は21℃
青空に入道雲
いよいよ夏の雰囲気が・・・
気温的には涼しいですが日差しが強い車山高原
帽子と日焼け止めは欠かせません
木陰でゆっくり佇むと爽やかな風が心地よい
そんな季節です


2018-07-02
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

青い空と太陽

爽やかな1日となりました
まだ風が冷たい初夏
最近は窓を開けても肌寒さを感じなくなりました
勿論朝晩に窓を開けて寝ると風邪をひきますが・・・
車山高原にお越しになる時は薄手のカーディガンをお持ちください


2018-07-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

そろそろ繁忙期

今日は薄曇の1日
最高気温は20℃以下
今日も涼しい日よりです

さて
そろそろ繁忙期が始まります
9月まで厨房に引きこもる生活です
出掛けるどころか
館内から出る事も無く…
外に出るのはハーブの収穫の一時
毎日追われる生活もこれはこれで楽しいものです


2018-06-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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