ソムリエールのブログ

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麒麟が見上げる小さな空

WINE TOKYO 2018へ行ってきました。

会場に入った瞬間、1000種類ほどの試飲ワインの香りが一気に押し寄せ圧倒されてしまいましたが、世界中の多様なワインと出会う事ができ勉強になりました。

酔いざましの寄り道は、ずっと見てみたかった日本橋へ。
江戸時代からの交通の要として歴史ある橋が、近代の文明に覆われているという憂いある魅力的な風景。

そこには、幽閉された美しい橋がありました。


2018-05-19
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

朝日を待つ篠笛の音色

「車山高原サンライズ雲海リフト」

GW最終日、朝4時に起きるなんて何年振りでしょうか?
このネーミングから期待を膨らませてくれる早朝のリフト運行に、やっと乗ることができました。

雲海は発生しませんでしたが、空がとても近い場所で朝日を待つということが、とても神秘的で清々しい気持ちになります。

一緒に行ったスタッフが奏でる篠笛の音色が、景色の輪郭を一層際立たせてくれました。


2018-05-14
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

中身も外見もかわいいワイン

「ラ・パッション グルナッシュ 2015」
ヴァン・ド・ペイですが、ベリーや赤果実がしっかりと香るグルナッシュが楽しめます。

何よりラベルが可愛くて、コルクが可愛くて、箱も可愛いとなると、愛着が湧いて、ここ何年かヴィンテージを変えてリストオンしています。

毎年変わるラベルも楽しみのひとつ。
2014で収穫したぶどうを、2015で足で踏むのかな?


2018-04-29
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

アネモネに誘われて

ソムリエールが花屋で見かけるとついつい買ってしまう花ランキングで、アネモネはベスト3に入ります。

この時期しっかりと暖房の効いた館内では、どこに飾ってもあっという間に花が開いてしまうのですが。。

ちなみにイソギンチャクの英名が「sea anemone」と知った時、イメージのギャップにビックリした記憶があります。

雪で覆われた山の景色もキレイですが、そろそろ華やかな色や鮮やかな緑が恋しくなってきますね。
山に春が来るのはもう少し先。
桜開花のニュースが心をウキウキさせてくれます。


2018-03-18
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

鴨マスターをめざして

今シーズンもたくさんの方にジビエをオーダー頂いており、鴨の羽抜きにおいて日本一のソムリエールになれるのではないかと思う今日この頃です。

マガモ、カルガモ、コガモ、キジ、ヤマドリ、それぞれに羽の生え方や皮の油分などの特徴があり、綺麗に処理できた時の達成感はひとしおです。

まだまだジビエのオーダーはできますので、是非ともラ・メイジュの最高のジビエを堪能してください。


2018-02-12
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

林檎の小瓶

新潟ではどこへ行っても稲穂を目にするように、長野ではどこへ行っても林檎の木を見かけます。

そんな信州産林檎でシードルを造っているワイナリーが、近年とても多くなりました。

立科町たてしなっぷるシードルの、ハーフボトルよりも小さなサイズの瓶。
お酒が強くないシェフとソムリエールにとっては、ちょうど良いサイズの冷えた『林檎の小瓶』です。


2018-01-27
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

今年最初の1ページ

明けましておめでとうございます。

2018年 元旦
夜明け間近の八ヶ岳は、窓にできた霜花と相まって、絵本の1ページのような可愛らしい景色となりました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。


2018-01-01
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

足跡の落しもの

雪の上に誰かの足跡がくっきり。

客室前の階段をおりて足跡を辿ると、食品庫のドアの前を通り、鴨やキジの入っている木箱の前をウロウロしていた食いしん坊キツネの足跡。

スモーカーに入っているベーコンの匂いにも気づいたかな?

もし窓からキツネがのぞいていたら、優しく見守ってくださいね。
雪の季節ならではのささやかな楽しみです。


2017-12-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

クレープシュゼットの様なワイン

イタリアワインとはなかなか縁がないのですが、久しぶりに感動の出会いがありました。

「PLANETA」シャルドネ 2015 シチリア

甘いというわけではないのですが、口に含んだ瞬間、完熟したフルーツとリキュールが香る贅沢なデザートの香りが広がり、思わず顔がほころんでしまいました。


2017-10-25
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ

果物と星空の季節

果物が豊富なこの時期のデセールのお皿には、主役の様にフルーツが彩ります。

デセールをお出しする時も「葡萄はブラックビート、ゴルビー、皮ごと召し上がれるシャインマスカット、そして地物の苺と食用ほおずきです」と、フルーツの説明がやたら長くなるのもこの時期ならでは。

そして9月に入ってからは晴天も多く、23時の消灯の際には星空チェックもかかせません。
昨晩は北八ヶ岳の稜線から視線を少し上げたところにプレアデスが輝き、小さな流れ星がすうっと一筋の線を描いていきました。


2017-09-30
信州車山高原の宿泊できるレストラン オーベルジュ ラ・メイジュ
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